Salade d’automne

Recette de salade d’automne

Voici une idée de salade d’automne qui pourra amener de la variété dans vos lunchs ou vos soupers. Il s’agit d’une recette parfaite pour profiter des courges et des légumes d’automne lorsqu’ils sont en saison!

Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 tasse d’orzo, couscous israélien (ou mélange tel qu’illustré sur l’image)IMG_0869.jpg
  • 1 tasse de courge musquée en petits dés
  • 1 tasse de carottes en petits dés
  • 1 courgette (zucchini) moyenne coupée en petits dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 1 tasse de pois chiches
  • Cubes de fromage

 

Pour la vinaigrette:

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’une lime
  • 2 c. à soupe de basilic frais émincé
  • ¼ tasse de persil émincé
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un gros bol à salade, puis réserver. (De cette façon on salit juste un plat ;))
  2. Faire cuire le couscous perlé selon les indications sur l’emballage
  3. Pendant ce temps cuire la courge musquée et les carottes dans une poêle avec un peu d’huile environ 5 minutes, puis ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson environ 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la courge et les carottes soient cuites.
  4. Ajouter les courgettes dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 2 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et poivrer généreusement
  5. Ajouter les légumes cuits, le couscous et les pois chiches dans le gros bol contenant la vinaigrette, puis mélanger.
  6. Au moment du service, ajouter des petits cubes de fromages et dégustez 🙂 (N’ajoutez pas les cubes de fromage dans le gros bol de salade pendant que la salade est chaude ou il fondra et la salade sera toute figée ensemble)

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