Poutine

Voici une recette parfaite pour vous gâter en fin de semaine : POUTINE BARBECUE À LA VIANDE MAISON (et sans lactose)🍟🍖🍻 (inspirée de la recette de Ricardo)

La recette est plus « allégée » et nutritive par rapport à une recette traditionnelle, mais ne sera pas moins gourmande et satisfaisante pour autant! J’ai amené quelques modifications par rapport à la recette originale pour y parvenir :

  • Faire des frites au four au lieu de dans une friteuse
  • Choisir un fromage allégé (*Qui ne rendra pas la recette moins bonne : Voir la note à la fin de la recette pour expliquer le choix)
  • Faire une sauce maison au lieu d’acheter une sauce du commerce
  • Ajouter de la viande hachée extra-maigre pour avoir une garniture qui le rend plus soutenante (au lieu des saucisses à hot-dogs ou du bacon, par exemple)

Préparation:

(Pour environ 4 portions)

1)Frites au four 

  • 1 kg (environ 6 grosses) pommes de terre ou patates douces pelées ou non, coupées en bâtonnets
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • Sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 400 °F
  2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  3. Sur la plaque, mélanger les pommes de terre avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson.

*Je monte le four à 450°F pour les 10 dernières minutes de cuisson pour que les frites soient plus dorées

2)Sauce barbecue

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 450 g (1 lb) porc haché extra-maigre
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé de sauce Sriracha) (ou plus au goût)
  • Fromage suisse léger râpé*
  1. Entre-temps, pendant la cuisson des frites, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l’oignon, l’ail et le porc en émiettant bien la viande environ 10 minutes, puis poivrer.
  2. Saupoudrer la farine et le paprika. Cuire 1 minute en remuant pour enrober la viande. Ajouter le bouillon, le ketchup et les sauce Worcestershire et Sriracha.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3) Assemblage

Répartir les frites et le fromage dans des bols, puis napper de la sauce et régalez-vous avec cette poutine réinventée 😀

*La compagnie Riviera offre du fromage suisse déjà râpé à 17% de matières grasses (voir image dans les commentaires). En plus de fournir moins de gras, les fromages allégés contiennent plus de protéines que leur version régulière à 27% de matières grasses. Plusieurs sont toutefois souvent réticents à les utiliser, car ils ont la réputation de ne « rien goûter » et qu’ils s’assèchent lorsqu’on les mets sur un plat gratiné au four.

Toutefois, je confirme que celui-ci est bien gouteux et puisqu’on ne le passe pas sous le grill et qu’il est seulement recouvert de sauce, il fond bien et ne forme pas du tout de croute, ce qui le rend parfait pour cette recette.  En plus de cela, ce fromage est sans lactose, ce qui permet d’offrir une poutine aux intolérants qui ont souvent du délaissé la poutine à cause du fromage qu’elle contient.

De plus, j’aime ajouter du fromage râpé sur les poutines, car il fond partout sur les frites, ce qui rend le tout encore plus délicieux 🙂 

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