Comment alléger ses desserts + recettes de brownies

Saviez-vous que vous pouvez facilement modifier vos recettes préférées (muffins, galettes, gâteaux) pour les rendre plus légères en substituant les matières grasses (huile, beurre) par d’autres types d’aliments ?

 Voici quelques trucs possibles pour y parvenir:

  • Remplacer la moitié de l’huile ou du beurre par une purée de fruits épaisse (compote de pommes, bananes écrasées) dans n’importe quelle recette de muffins, galettes ou gâteaux
  • Remplacer la moitié du beurre ou de l’huile par du yogourt grec nature dans vos recettes de muffins, barres à l’avoine ou galettes
  • -Remplacer la moitié du beurre ou de l’huile par du tofu soyeux dans vos recettes de muffins, barres à l’avoine ou galettes

Sans nécessairement diminuer la quantité de lipides, vous pouvez également opter pour des types de lipides de meilleure qualité que les gras saturés contenus dans le beurre en :

  • Remplaçant le beurre par de la purée d’avocats écrasés dans vos recettes de brownies ou biscuits.
  • Remplaçant une partie du beurre par un beurre de noix ou d’arachides dans vos recettes de muffins, barres ou galettes (on peut aussi combiner purée de fruits et beurre de noix pour remplacer la totalité du beurre)!

Je vous présente donc une recette dans laquelle j’ai appliqué ces principes. Il s’agit de petits gâteaux au chocolat style brownies ne contenant aucune huile ou beurre, mais qui sont tout aussi moelleux que s’ils en contenaient du au mélange de bananes, avocat et tofu soyeux qui les composent!

Ingrédients :

  • 2 bananes très mures (ou ¾ tasse de compote de pommes)
  • 300g de tofu soyeux
  • 1 avocat bien mur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachides ou beurre de noix
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier ou de flocons d’avoine moulus
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé de poudre à pate)
  • 100 g de chocolat noir haché en morceaux (ou environ ½ tasse de pépites de chocolat)

Préparation :

La préparation est très simple!

  1. Préchauffer le four à 350°F et recouvrir un moule de cuisson 8×8 pouces de papier parchemin
  2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les bananes, le tofu, la chair de l’avocat, le beurre de noix et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  3. Ajouter la farine, le cacao et la poudre à pâte, puis mélanger encore au robot jusqu’à ce que le tout soit bien homogène (éviter de trop mélanger).
  4. Ajouter le chocolat, puis mélanger à la main avec une spatule pour le répartir partout dans le mélange (pas en activant le mélangeur)
  5. Répartir le mélange dans le moule, puis cuire au four 35 minutes.
  6. Couper ensuite en 16 morceaux. Vous pouvez en déguster à la collation en l’accompagnant d’un verre de lait ou d’un yogourt grec ou encore le prendre plus comme dessert en le servant avec une boule de yogourt ou de lait glacé à la vanille ! 🙂

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