Poke bowls

Les poke bowls sont la nouvelle tendance culinaire de l’heure et on les trouve de plus en plus en restaurant. Cette option parait souvent bien saine vu qu’elle est composée de poisson et de légumes à la base. Or, certaines variétés offertes en restaurant sont beaucoup moins légères et intéressantes qu’elles le paraissent à première vue, puisqu’elles contiennent souvent une quantité importante de mayonnaise ou de sauce riche ainsi que des éléments frits (riz, chips croustillant, crevettes….).

Mais, on ne réalise pas toujours qu’il est très facile de s’en préparer soi-même à la maison! Voici donc ma recette pour préparer une option maison et nutritive, mais tout autant satisfaisante de ce sushi déconstruit!🍣🍣

Ingrédients

(Pour 2 personnes)

Poisson :
-200 g de darnes de thon surgelées ou très fraiches
-50 g de saumon fumé
-30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
-5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
-Le jus d’une demi lime
-45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
-1 oignon vert haché
-Sauce Sriracha, au goût

Chips de won-ton :
-6-8 feuilles de pâtes à won-ton décongelées
-5-10 ml (1-2 c. à thé) Huile de canola ou d’olive
-Sel

Salade de chou :
-250 ml (1 tasse) de chou rouge ou vert émincé finement
-125 ml( 1/2 tasse) de carottes en juliennes
-Radis émincé
-30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de cidre de pomme
-15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
-5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
-Sel

Mayonnaise épicée :
-60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
-15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
-Sauce Sriracha, au goût

Pour l’assemblage:
-Laitue Iceberg émincée
-Concombre en petits dés
-Riz à grain court cuit
-Graines de sésame
-Coriandre fraîche, jus de lime et sauce Sriracha (facultatif)

Préparation

1) Pour le poisson
-Si le thon est congelé, faire dégeler dans l’eau froide environ 5-10 minutes (pas besoin de le laisser dégeler complètement).
-Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
-Hacher le saumon fumé
-Couper le thon en cube de 1 cm (il est bien de le couper quand il est encore assez congelé, la coupe se fait plus facilement à ce moment).
-Mélanger les poissons avec tous les ingrédients de la marinade et réfrigérer tout de suite.
**Il est très important que le poisson cru reste le moins longtemps possible à température de la pièce, portez-y une attention particulière

2) Pour les chips de pâtes won-ton
-Préchauffer le four à 375°F
-Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin
-Couper les feuilles de pâte won-ton en petits bâtonnets, puis les disposer sur la plaque à cuisson recouverte de papier chemin et les badigeonner légèrement d’huile avec un petit pinceau. Saler légèrement.
-Cuire au four 6-8 minutes, ou jusqu’à ce que les won-ton soient dorés et croustillants.
-Laisser refroidir

3) Salade de chou
-Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

4) Mayonnaise épicée
-Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

5) Assemblage
-Dans le fond d’un grand bol, déposer de la salade et du riz, si désiré (on peut faire les bols avec seulement de la salade aussi)
-Sur le dessus, ajouter un peu de salade de chou, des concombres en dés, le poisson, puis garnir d’une cuillère de mayonnaise épicée, de chips de won-ton et saupoudrer des graines de sésame.
-Ajouter de la coriandre fraîche, du jus de lime et de la sauce Sriracha, en garniture, si désiré.

-Servir avec une coupe de vin blanc pour un beau petit souper frais, coloré et léger, à moindre coût qu’au restaurant 🥂🙂

On peut ensuite laisser aller son imagination pour varier les poke bowl, on peut changer le thon pour du saumon, intégrer des crevettes, modifier les légumes, changer le riz pour du quinoa, ajouter des fèves edamames, des tranches d’avocats ou des mangues, les possibilités sont infinies, cette recette n’est qu’une base pour s’inspirer ! 🍤🥑🌶️🍚🍍

Poke

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