À la base, le café était plutôt associé au déjeuner, mais à présent tous les moments de la journée et les lieux sont propices à en consommer. En effet, bien qu’il fasse toujours partie de la routine matinale, le café est également de plus en plus utilisé comme allié pour obtenir un regain d’énergie ainsi que comme stimulant chez plusieurs individus et ce, particulièrement chez les jeunes adultes. (1) Pour répondre à cette demande sans cesse grandissante, les compagnies offrent maintenant une vaste gamme de cafés et autres boissons chaudes aromatisées variées, thématiques et inusitées. Toutes ces nouveautés, grâce à leur offre au niveau du prix, des saveurs, des formats, des variétés et de l’aspect pratique, attirent les consommateurs et contribuent à rendre ces breuvages idéaux pour toutes les circonstances. (1) Bien que ces produits soient très attirants à la base, plusieurs personnes ne s’attardent toutefois pas à ce qu’ils peuvent contenir et pourraient être étonnées de découvrir à quel point la valeur nutritive de plusieurs d’entre eux peut être un peu moins intéressante…

Les cafés aromatisés

À l’origine, le café noir est seulement composé d’eau et de caféine et contient peu de calories (2). Or, la réalité est toute autre dans les cafés à la vanille française, les lattés à saveurs de toutes sortes (vanille, caramel, noisette, crème brûlée, menthe poivrée, praliné, pain d’épices, chocolat blanc…) ou les cafés style moka dans lesquels des sirops aromatisés à base de sucre, du lait, de la crème et parfois de la crème fouettée sont ajoutés. Cela dit, ces cafés contiennent des quantités impressionnantes de sucres et peuvent être assez riches en gras selon la proportion de lait ou de crème qu’ils renferment.

Le tableau ci-haut met bien en évidence le fait que les valeurs nutritives de ces breuvages se rapprochent bien plus de celles des desserts ou des sucreries plutôt que de celle d’un café noir régulier. Il est tout de même surprenant de constater que le fait de choisir un grand café moka le matin équivaut à boire deux cornets de crème glacée en se levant ! Bien qu’il soit possible d’arriver à un tel constat avec un grand café garni de crème fouettée et de sirop chocolaté, il est intéressant de noter que même des formats plus modérés qui ne contiennent pas de garnitures peuvent fournir des quantités de sucres et de lipides non négligeables. Par exemple, malgré que le petit format de café vanille française de Tim Hortons avec ses 8 cuillères à thé de sucre soit une portion de 286 ml, il fournit pratiquement les mêmes nutriments qu’un beigne au chocolat et caramel. Aussi, le latté mezzo crème brûlée de Starbucks contient tout de même 10 cuillères à thé de sucre.

Conseils pour faire des meilleurs choix de cafés au restaurant

• Choisir des plus petits formats.
• Choisir des boissons à base de café et de lait seulement (cappuccino, latté…).
• Demander votre café latté aromatisé moitié moins sucré. Il s’agit d’une demande qui consiste à ajouter la moitié moins de sirop sucré dans les cafés et qui est couramment pratiquée par les employés dans les chaînes de café.
• Demander du lait écrémé au lieu du lait entier.
• Éviter l’ajout de crème fouettée et de sirop supplémentaire en garniture.
• Chez Tim Hortons, demander de remplacer la moitié de votre café vanille française par du café filtre noir.
• Diminuer progressivement la quantité de sucre et de crème que vous ajoutez dans votre café.
• Saupoudrer de la cannelle, de la muscade ou du cacao sur vos cafés pour les aromatiser sans ajouter de sucre.

En conclusion, les cafés aromatisés fournissent souvent plus de sucres, de gras et de calories qu’on pourrait l’imaginer. Ainsi, s’ils sont consommés quotidiennement, ils représentent une quantité non-négligeable de calories liquides qui s’additionnent à celles qui sont ingérées via les aliments, ce qui peut entraîner un gain de poids et certains problèmes de santé (2). Cela dit, vaut mieux les savourer à l’occasion comme un bon dessert lorsqu’une envie sucrée nous prend plutôt que de les intégrer à sa routine matinale quotidienne !

RÉFÉRENCES

(1) Agriculture et agroalimentaire Canada (2013). Le marché du café aux États-Unis : Tendances au chapitre des produits issus de l’agriculture durable. Repéré à :http://www.agr.gc.ca/fra/industrie-marches-et-commerce/renseignements-sur-les-marches-internationaux-de-lagroalimentaire/etats-unis-et-mexique/information-sur-les-marches/le-marche-du-cafe-aux-etats-unis-tendances-au-chapitre-des-produits-issus-de-l-agriculture-durable/?id=1410083148529

(2) Extenso (2016). Manger à l’extérieur : Cafés commerciaux : boissons ou desserts?Repéré à : http://www.extenso.org/article/cafes-commerciaux-boissons-ou-desserts/

(3) Tim Hortons (2017). C’est simplement bon à savoir : Renseignements sur la nutrition et le bien-être à votre intention. Repéré à :http://www.timhortons.com/ca/fr/menu/nutrition-et-bien-etre.php

(4) Les Aliments M&M Ltee (2017). Tarte aux pommes à la française, goût maison : Information nutritionnelle. Repéré à : https://www.mmfoodmarket.com/fr/produits/information-nutritionnelle/748/tarte-aux-pommes-%C3%A0-la-francaise-gout-maison

(5) Starbucks Corporation (2017). Nutrition. Repéré à : https://fr.starbucks.ca/menu/nutrition-info

(6) Mc Donald’s (2017). Calculatrice nutritionnelle. Repéré à : http://www.mcdonalds.ca/ca/fr/food/nutrition_calculator.html/