Produit testé: Hamburgers Beyond Meat

J’ai finalement essayé à mon tour les fameuses galettes « Beyond Meat ».

The Beyond Burger<sup>®</sup>

Ma recette :

  • Pain aux tomates séchées
  • Galette cuite sur le barbecue
  • Moutarde
  • Cornichons
  • Oignons et champignons caramélisés
  • Tomate
  • Laitue

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Mon appréciation générale du goût et produit :

  • J’ai beaucoup aimé le gout, c’est certain qu’on perçoit la différence de goût comparé à de la vraie viande : Une galette végétarienne ne pourra jamais goutter la viande parce qu’elle n’en contient pas !! Toutefois, je crois qu’il s’agit de la galette végé commerciale que j’ai goutée dont le goût se rapproche le plus de celui de la viande.
  • Les galettes se tiennent bien comparé à d’autres galettes végétariennes qui sont plus friables et tolèrent donc bien la cuisson sur le barbecue.
  • Par contre j’ai été un peu perturbé par le fait que la boulette reste rosée à l’intérieur une fois cuite, ce qui donne un peu l’impression de manger de la viande pas suffisamment cuite….

.Avantages nutritionnels :

  • Contient 20g de protéines, ce qui est similaire à une boulette de 3oz de viande cuite
  • Contient moins de gras saturés et de cholestérol qu’une galette de bœuf
  • Contient des fibres (3g/ galettes) versus la viande qui n’en contient pas

Désavantages nutritionnels :

  • Riche en sodium (380 mg par galette, soir 16% de l’apport quotidien recommandé)
  • Longue liste d’ingrédients (Pea Protein Isolate, Expeller-Pressed Canola Oil, Refined Coconut Oil, Cellulose from Bamboo, Methylcellulose, Potato Starch, Natural Flavor, Maltodextrin, Yeast Extract, Salt, Sunflower Oil, Vegetable Glycerin, Dried Yeast, Gum Arabic, Citrus Extract, Ascorbic Acid, Beet Juice Extract, Acetic Acid, Succinic Acid, Modified Food Starch, Annatto)

Autre désavantage majeur :

  • Le prix (8.00$ pour 2 galettes), alors que les protéines végétales sont censées être plus économique que la viande ? À ce prix les galettes ne sont pas plus économiques que du bœuf, qui est un des aliments les plus dispendieux en épicerie !

Ma conclusion :

  • Ces galettes peuvent être un bon dépanneur pour les personnes végétariennes ou les personnes qui désirent tenter une première expérience de repas végétarien, puisqu’elles sont très faciles à préparer.
  • Toutefois, elles demeurent un produit ultra-transformé riche en sel et additifs qui devrait être consommé à l’occasion.

Il reste beaucoup plus économique et plus nutritif (moins transformé) de cuisiner des galettes végétariennes maisons à base de légumineuses ou de tofu/ autres dérivés du soya. Voici quelques idées de recettes de galettes végé :

Végé-burgers aux haricots noirs : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/165/vege-burgers-aux-haricots-noirs

OU https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/vege-burger-de-haricots-noirs/

-Végé-burgers à base de PVT : https://sciencefourchette.com/recettes/la-meilleure-galette-pas-de-boeuf-a-hamburger/?fbclid=IwAR2Iy3axAnvoabsWhrWqwxb5FcIyF-GfzG74xdd_uZeGqD8DOHgeq0gvHqY

-Végé-burgers au tofu : https://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/plats-principaux/sandwichs-burgers/burgers-vegetariens-au-tofu/

-Végé-burger aux lentilles : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5118-hamburgers-aux-lentilles

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