Un déjeuner qui se prépare bien d’avance la fin de semaine. On peut ensuite seulement réchauffer les crêpes la semaine. Cette recette est plus soutenante que les recettes de crêpes traditionnelles grâce aux grains entiers et sources de protéines qu’elles contient.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 250 ml (1 tasse) de fromage cottage
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola ou de beurre fondu
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
• Huile de canola ou beurre pour la cuisson

Préparation :

1. Fouetter les œufs, le fromage cottage, le lait, le sirop d’érable, l’huile et la vanille.
2. Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger.
3. Ajouter les flocons d’avoine et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, badigeonner d’huile de canola avec un petit pinceau (à répéter entre chaque crêpe pour s’assurer que le mélange ne colle pas, car la pâte contient peu de gras). Pour chaque pancake, verser environ 45-60 (3-4 c. à soupe) de pâte dans la poêle.
5. Cuire le pancake environ 2 minutes de chaque côté. Il est prêt à être retourné lorsque des bulles apparaissent sur le dessus ou que les rebords commencent à cuire. Régler la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.
6. Servir avec des fruits, du sirop d’érable et du beurre de noix.

Les pancakes sont aussi délicieuses telles quelles natures et peuvent s’apporter pour un déjeuner sur la route.