Cuisiner le tofu

Je parle souvent de trucs et recettes pour intégrer le tofu avec mes clients. J’ai donc décidé de répertorier toutes mes meilleures idées et ressources dans un article sur mon site!

Tofu extra-ferme :

Tofu nature biologique

À utiliser en cubes, déchiqueté ou râpé en remplacement de la viande.

  • Ma recette de fajitas au tofu : Le tofu peut être utilisé dans un wrap ou avec du riz pour faire un bol mexicain.
Fajitas de tofu
  • Tofu à la sauce à l’arachide de La cuisine de Jean-Philippe : Une des meilleures références dans le domaine de la cuisine végétalienne!
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Tofu à l’arachide. Source: La cuisine de Jean-Philippe
  • Tofu général tao de Ricardo : La meilleure recette pour commencer à apprivoiser le tofu.
Tofu général tao. Source: Ricardo
  • Tofu magique de Loounie : Ce tofu s’utilise comme protéine dans n’importe quelle recette, ex. : pâtes, sandwich, salade… Son goût rappelle celui du poulet. Personnellement, je ne fais jamais la sauce qui va avec (mais elle est surement délicieuse!).
Tofu magique. Source: Loounie
  • 5 idées de recettes de marinades par Isabelle Huot: Même si on ne laisse pas mariner le tofu plusieurs heures et qu’on fait juste le fait seulement cuire directement avec la sauce, il sera très bon quand même.

Sans avoir de recette, le tofu extra-ferme peut aussi simplement être cuit avec :

  • Une sauce commerciale ex. : sauce à sauté asiatique ou sauce barbecue
  • De l’huile, du sel et des épices au goût (ex. : italiennes, mexicaines, poudre d’ail…) + une touche de sirop d’érable et/ou de sauce piquante si on veut rehausser le goût.

Tofu soyeux ou mi-ferme

Tofu mi ferme

Se réduit en purée au mélangeur. On peut l’utiliser dans des recettes de desserts ou pour faire des sauces.

Pouding de tofu soyeux
Pâtes en sauce crémeuse (sans oeufs ni produits laitiers) | Recettes |  Cuisinez | Télé-Québec
Pâtes sauce crémeuse. Source: Cuisine Futée

*Les marques de tofu présentées dans l’article ne sont pas des recommandations de compagnies particulières et vise seulement à donner un aperçu visuel de chaque type de tofu. Je n’ai aucun partenariat avec ces compagnies.

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