Dans le cadre de la journée des nutritionnistes-diététistes de 2020, l’équipe de l’émission matinale de Radio-Canada m’avait donné le défi de présenter ce qui seraient, selon moi, les tendances en nutrition en 2020. Parmi les 5 que j’ai ciblées…: LES INSECTES!!! J’avais ensuite développé une recette à base d’insectes dans le cadre de la capsule (si tu es réticent à manger des grillons, rassure-toi, il y a des options pour faire cette délicieuse recette sans insectes 😉 )

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) de beurre d’amandes (ou autre beurre de noix ou arachides)
• 125 ml (½ tasse) de dattes hachées
• 80 ml (1/3 tasse) de miel
• 5 ml (1 c à thé) de vanille
• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre de grillons**
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amandes (ou graines de lin moulues)
• 60 ml (1/4 tasse) de chocolat haché

**La poudre de grillon peut être substituée par une quantité égale de poudre de protéines ou de poudre d’amandes.

Préparation

1. Mélanger le beurre de tournesol, les dattes hachées, le miel et la vanille.
2. Incorporer tous les autres ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter 1 c. à soupe d’eau au besoin si le mélange est trop épais.
3. Façonner 12 boules en roulant la pâte avec les mains. Conserver les boules au réfrigérateur pour qu’elles demeurent plus fermes.

C’est quoi l’intérêt de manger des bibittes??

VALEUR NUTRITIVE

Les grillons contiennent :

• – 2x plus de protéines que le bœuf
• – 1,6x plus de calcium que le lait
• – 2x plus de fer que les épinards

(Pour un poids égal. Toutefois, considérant le goût assez prononcé de la poudre de grillons, on n’en consommerait probablement pas la même quantité que du bœuf…)

POUR L’ENVIRONNEMENT

• Leur culture pollue de 10 à 100 fois moins que les animaux de ferme traditionnels.
• Il faut 1800 gallons d’eau pour générer un kilo de bœuf, alors qu’il n’en faut qu’un seul pour la même quantité de grillons!
• Pour la nourriture, c’est la même chose. Produire un kilo d’insectes nécessite deux kilos d’aliments, alors que ça en prend huit pour obtenir un kilo de bœuf!