Ingrédients
- 15 ml d'huile (1 c. à soupe)
- 3 oignons coupés en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 45 ml de gingembre, haché grossièrement (3 c. à soupe)
- 1 courge butternut coupée en cubes
- 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes (6 tasses)
- 1 conserve de 540 ml de haricots blancs rincés
- 30 ml de sirop d'érable (2 c. à soupe)
- 1 conserve de lait évaporé ou de lait de coco facultatif
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un chaudron, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajouter le bouillon, la courge et les haricots blancs. Porter à ébullition, puis laisser cuire de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
- Ajouter le sirop d'érable, puis passer au pied-mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Pour une version plus crémeuse, ajouter le lait évaporé ou le lait de coco. Saler et poivrer au goût.
Notes
Sers avec des craquelins ou un pita de blé entier et du fromage pour un repas complet.