Pâtes tièdes féta, roquette et tomates (mes pâtes préférées)

Attention cette recette peut causer une dépendance. C’est ma recette de pâtes préférée depuis que j’ai 12 ans je crois. Dans ma famille, on demande cette recette presque toujours à notre fête comme souper.

Ingrédients

Une boite de 500g de pâtes longues ou courtes au choix (linguine, pene ou fusilli)
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1 petit paquet de roquette de 5oz (environ 7 tasses)
1 bouquet de fines herbes fraiches hachées (basilic ou persil)
1 lb (454g) de tomates cerises (équivaut à 2 petits casseaux)
200 g de fromage féta coupé en petits dés (ou feta de tofu pour une version vegan)
1-2 gousses d’ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes italiennes ou herbes de Provence
1/2 gros oignon rouge, émincé très finement
Le jus de 1 citron
2 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Poivre
Parmesan (facultatif)

Pour obtenir suffisament de protéines pour un repas complet dans cette recette, des pâtes de légumineuses peuvent être utilisées ou une protéine comme des cubes de tofu, du poulet ou des crevettes peut être ajoutée.

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition. Cuire les pâtes selon le temps de cuisson sur l’emballage dans le bouillon ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Pendant la cuisson des pâtes, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’huile et le parmesan, dans un grand bol. Incorporer la moitié de l’huile et mélanger.

3. Égoutter les pâtes (le bouillon peut être conservé pour refaire une soupe plus tard). Mettre le mélange de légumes et feta dans le chaudron, puis verser les pâtes chaudes par dessus. Napper les pâtes avec l’huile restante.
4. Couvrir le chaudron et laisser reposer 5 minutes hors du feu afin que la chaleur des pâtes cuise légèrement les garnitures (ne pas lever le couvercle pendant ce temps).
5. Mélanger délicatement et servir immédiatement. Rectifier l’assaisonnement au besoin avec huile, poivre et épices. Garnir de parmesan au goût si désiré.