Pâtes tièdes féta, roquette et tomates (mes pâtes préférées)

Attention cette recette peut causer une dépendance. C’est ma recette de pâtes préférée depuis que j’ai 12 ans je crois. Dans ma famille, on demande cette recette presque toujours à notre fête comme souper.

Ingrédients

  • Une boite de 500g de pâtes longues ou courtes au choix (linguine, pene ou fusilli)
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 petit paquet de roquette de 5oz (environ 7 tasses)
  • 1 bouquet de fines herbes fraiches hachées (basilic ou persil)
  • 1 lb (454g) de tomates cerises (équivaut à 2 petits casseaux)
  • 200 g de fromage féta coupé en petits dés (ou feta de tofu pour une version vegan)
  • 1-2 gousses d’ail hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes italiennes ou herbes de Provence
  • 1/2 gros oignon rouge, émincé très finement
  • Le jus de 1 citron
  • 2 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Poivre
  • Parmesan (facultatif)

Pour obtenir suffisament de protéines pour un repas complet dans cette recette, des pâtes de légumineuses peuvent être utilisées ou une protéine comme des cubes de tofu, du poulet ou des crevettes peut être ajoutée.

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition. Cuire les pâtes selon le temps de cuisson sur l’emballage dans le bouillon ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Pendant la cuisson des pâtes, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’huile et le parmesan, dans un grand bol. Incorporer la moitié de l’huile et mélanger.


3. Égoutter les pâtes (le bouillon peut être conservé pour refaire une soupe plus tard). Mettre le mélange de légumes et feta dans le chaudron, puis verser les pâtes chaudes par dessus. Napper les pâtes avec l’huile restante.
4. Couvrir le chaudron et laisser reposer 5 minutes hors du feu afin que la chaleur des pâtes cuise légèrement les garnitures (ne pas lever le couvercle pendant ce temps).
5. Mélanger délicatement et servir immédiatement. Rectifier l’assaisonnement au besoin avec huile, poivre et épices. Garnir de parmesan au goût si désiré.

Cette recette est aussi délicieuse en restant froid le lendemain pour le lunch.

Pour une version plus simple, on peut aussi remplacer l’huile et les fines herbes par un pesto déjà prêt.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s