Potage à la courge et aux haricots blancs

Ingrédients :

– 3 oignons coupés en dés
– 3 gousses d’ail hachées
– 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre haché grossièrement
– 1 courge butternut, coupée en cubes
– 1500 ml (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
– 540 ml (1 canne) de haricots blancs, rincés
– 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
-1 conserve de lait condensé non-sucré ou lait de coco (facultatif)

Préparation :

1. Dans un chaudron, chauffer 1 c. à soupe d’huile, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
2. Ajouter le bouillon, la courge et les haricots blancs, porter à ébullition, puis laisser cuire 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courges soient bien cuits et tendres.
3. Ajouter le sirop d’érable, puis passer au pied mélangeur ou au malaxeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si désiré, pour une version crémeuse, ajouter une conserve de lait condensé non-sucré ou lait de coco. Poivrer et saler au goût.

👉 Servir avec des craquelins ou un pita de blé entier et du fromage pour un repas complet.