Potage à la courge et aux haricots blancs

Ce potage doux et réconfortant est parfait pour les soirées d’automne. Le gingembre lui donne un petit côté piquant qui réchauffe.

Les haricots blancs disparaissent complètement une fois mélangés : ils rendent le potage plus crémeux et ajoutent des protéines et des fibres. La courge butternut apporte de la vitamine A et des glucides. Ajoute du pain ou des craquelins et du fromage pour en faire un repas complet.

Potage à la courge et aux haricots blancs

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Un potage crémeux à la courge butternut, au gingembre et aux haricots blancs. Doux, réconfortant et plus soutenant grâce aux légumineuses.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 6 portions

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Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients  

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• ▢ 15 ml d’huile (1 c. à soupe)
• ▢ 3 oignons coupés en dés
• ▢ 3 gousses d’ail hachées
• ▢ 45 ml de gingembre, haché grossièrement (3 c. à soupe)
• ▢ 1 courge butternut coupée en cubes
• ▢ 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes (6 tasses)
• ▢ 1 conserve de 540 ml de haricots blancs rincés
• ▢ 30 ml de sirop d’érable (2 c. à soupe)
• ▢ 1 conserve de lait évaporé ou de lait de coco facultatif
• ▢ Sel et poivre

Préparation

 

1. Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
2. Ajouter le bouillon, la courge et les haricots blancs. Porter à ébullition, puis laisser cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
3. Ajouter le sirop d’érable, puis passer au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Pour une version plus crémeuse, ajouter le lait évaporé ou le lait de coco. Saler et poivrer au goût.

Notes

Sers avec des craquelins ou un pita de blé entier et du fromage pour un repas complet.

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