On répète souvent les mêmes combinaisons de grillades de pièces de viandes accompagnées de patates sur le barbecue. Voici donc des idées pour varier un peu vos soupers en fin de semaine : BROCHETTES DE POISSON ET BLÉ D’INDE RÉINVENTÉ SUR LE BBQ ???
1. Pour les brochettes de poisson :
– 125 ml (1/2 tasse) d’huile de sésame
– 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
– 15 ml (1 c. à soupe de thym séché)
– Piment de Cayenne séché (facultatif, au goût)
– 454g (1 lb) de filets de tilapia coupés en cubes
– 454g (1 lb) de saumon coupé en cubes
– 2 courgettes coupées en rondelles
– 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
– Quartiers de lime et basilic frais haché (pour le service)
Préparation:
Mélanger l’huile de sésame avec les fines herbes et le piment de Cayenne.
Enfiler les cubes de poisson sur des brochettes en alternant avec un morceau de courgette et un ou deux pois mange-tout entre chaque morceau de poisson.
Badigeonner les brochettes avec l’huile assaisonnée
Cuire sur le barbecue à feu moyen-élevé 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à que la chair du poisson soit cuite et se défasse à la fourchette. Ne pas trop cuire (le poisson cuit très vite sur le barbecue, surtout en petit cubes !)
2. Blé d’Inde
– Épis de maïs
– Beurre à l’ail (peut être fait maison en mélangeant un peu de beurre ou de margarine avec une gousse d’ail hachée)
– Fines herbes italiennes (mélange, persil, origan, basilic….)
-Parmesan rapé
Préparation:
Placer les épis de maie épluchés sur une longue feuille de papier d’aluminium.
Badigeonner les épis avec un peu de beurre à l’ail et ajouter des fines herbes italiennes en quantité généreuse. Poivrer.
Refermer la papillote de papier d’aluminium
Placer la papillote sur le barbecue environ 15 minutes à feu moyen-élevé.
Ajouter du parmesan frais râpé sur les épis à leur sortie du barbecue.
?En ajoutant un peu de beurre à l’ail, plein d’épices et du parmesan, on rend les blés d’Inde beaucoup plus goûteux et on n’a pas besoin d’ajouter une tonne de beurre et de sel au service pour que ça goûte bon?
