Recette de ma mère?.
Ingrédients:
- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre (ou 1/2 tasse de lait mélangé avec 2 c. à thé de jus de citron)
- 1 gros oeuf
- Gros sel et graines de sésame pour garnir
- Herbes de provence ou autres fines herbes/ épices au choix (facultatif)
Préparation:
- Préchauffer le four à 375°F.
- Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
- Incorporer le beurre au couteau jusqu’à une texture de gruau. Ajouter le lait et l’oeuf. Mélanger pour en faire une pâte ferme. Bien pétritr. (Il sera peut-être nécessaire d’ajouter de la farine, car la quantité nécessaire peut varier avec le blé entier).
- Abaisser sur une surface enfarinée jusqu’à une épaisseur de 3 mm ou moins (la pâte doit être très mince pour que les craquelins soient croustillants). Couper en carrés. Placer sur une plaque à biscuits huilée ou recouverte de papier parchemin.
- Piquer avec une fourchette et ajouter les garnitures.
6. Cuire environ 10-15 minutes au four à 375°F ou jusqu’à ce que les craquelins soient dorés.
7. Baisser le four à 250°F et laisser sécher au four durant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les craquelins soient bien séchés et croustillants .
Servir ces craquelins avec de l’humus ou du fromage pour une collation complète.
