Je n’aimais pas vraiment le kale avant de développer cette recette. :)
Ingrédients
- 1 botte (6 tasses) de chou kale
- 2 grosses carottes
- 2 pommes
- 1/2 concombre anglais
- 3 oignons verts
- 2 citrons
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 37,5 ml (2 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 37,5 ml (2 1/2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Sel et poivre
- 80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille salées
- 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
Préparation
- Retirer les tiges du chou kale et couper le chou finement (c’est la clé pour que ce soit bon, si les morceaux sont trop gros la salade sera amère).
- Râper les carottes.
- Couper les pommes en petits dés (garder la pelure). Arroser avec le jus d’un citron tout de suite pour éviter que les pommes noircissent.
- Couper les concombres en dés.
- Hacher finement les oignons verts.
- Placer tous les légumes dans un bol à salade. Ajouter le jus du citron restant, le vinaigre, l’huile, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Mélanger.
- Garnir avec les graines de citrouille et les canneberges. Saler et poivrer au goût.
Cette recette est parfaite pour apporter dans un potluck ou servir en accompagnement avec du riz et une protéine (poulet, poisson, tofu…).
On peut varier les garnitures au goût avec d’autres noix, graines et fruits séchés.
