Voici une petite idée pour vous sauver la vie si vous n’avez pas pensé à vous planifier de lunchs pour la semaine pendant la longue fin de semaine. ??
? Cette recette demande pratiquement juste une canne d’haricots noirs et des épices, ce qui la rend parfaite pour des lunchs dernière minute lorsque le frigo est vide!
Ingrédients:
? Pour la garniture de haricots:
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
• 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs bien rincés et égouttés
• 2 tomates rouges coupées en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
? Pour assembler les sandwichs :
• Pain pitas, tortillas ou petits pains
• Laitue ou légumes au choix
• Mayonnaise, crème sure ou salsa
• Fromage et tranches d’avocat (facultatif)
? Préparation :
1. Dans un poêlon antiadhésif, faire réchauffer l’huile d’olive, puis ajouter les dés de tomates, les haricots et les épices. Cuire environ 5 minutes à feu élevé ou jusqu’à ce que le jus des tomates soit complètement évaporé. Saler et poivrer au goût.
2. Assemblage : tartiner la sauce choisie sur le pain (ici j’ai mis une mayonnaise épicée), puis ajouter le mélange d’haricots, le fromage, la laitue émincée et d’autres légumes au goût, si désiré, puis fermer/rouler les sandwichs.
?Vous pouvez en préparer plusieurs à l’avance pour la semaine et varier les garnitures/sauces.
