Vous vous reconnaissez probablement sur cette photo d’œuf à la coque qui se pèle mal et dont la moitié du blanc est restée collée dans la coquille ?
À l’opposé, parfois les œufs se pèlent super bien, pourquoi ??
? Vos œufs sont probablement trop frais. En effet, le blanc adhère plus fortement à la membrane de la coquille lorsque les œufs sont très frais. Il est donc préférable d’utiliser des œufs vieillis d’une semaine pour faciliter le retrait de la coquille.
? On peut donc toujours garder une douzaine d’œufs de surplus au frigo qui peut être utilisée pour les œufs à la coque de la semaine d’après pour leur permettre de « vieillir » un peu.
? Autres conseils pour des œufs à la coque réussis :
- Plonger les œufs sous l’eau froide avant de les peler, ils se pèleront plus facilement.
- Pour une cuisson parfaite, amener les œufs à forte ébullition dans une casserole d’eau. Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 12 minutes.
Voilà vos prochains oeufs à la coque seront probablement un succès??
