✅ Le secret d’un bon poke : la sauce. Une fois qu’on a une bonne sauce, on peut mettre n’importe quoi dans le bol et on est assurés que ce sera délicieux.
👉Ma recette de sauce parfaite
(quantités approximatives, à modifier au gout!)
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya**
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- Un peu de jus de lime
- Sauce Sriracha (au goût)
**La recette est vraiment meilleure si elle est faite avec une sauce soya à base de fèves de soya comme celle servie dans les restaurants de sushis plutôt qu’avec une sauce soya style « VH ».
✅ En coupant la sauce avec du yogourt nature, on obtient une sauce beaucoup moins grasse que les mayonnaises pour sushis/poke du commerce ou des restaurants.
👉Étapes pour construire un bol parfait :
1- Choisir une base 🍚
Riz, quinoa, patates douces
2- Ajouter plein de légumes/ fruits au choix 🍓🥒🥦🥕
Ici : Salade, choux, carottes, concombres, mangues
3- Choisir une protéine 🐠
Cubes de saumon/thon cru FRAIS DU JOUR QUALITÉ TARTARE et edamames (ou seulement des edamames ou du tofu pour une version végé!)
4- Garnitures 🥑
Cubes d’avocats, oignons verts, graines de sésame, coriandre et quartiers de lime
Gabrielle Trépanier, Dt.P, Nutritionniste 