Craquelins maison

Recette de ma mère😍.

Ingrédients:

  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de babeurre (ou 1/2 tasse de lait mélangé avec 2 c. à thé de jus de citron)
  • 1 gros oeuf
  • Gros sel et graines de sésame pour garnir
  • Herbes de provence ou autres fines herbes/ épices au choix (facultatif)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  3. Incorporer le beurre au couteau jusqu’à une texture de gruau. Ajouter le lait et l’oeuf. Mélanger pour en faire une pâte ferme. Bien pétritr. (Il sera peut-être nécessaire d’ajouter de la farine, car la quantité nécessaire peut varier avec le blé entier).
  4. Abaisser sur une surface enfarinée jusqu’à une épaisseur de 3 mm ou moins (la pâte doit être très mince pour que les craquelins soient croustillants). Couper en carrés. Placer sur une plaque à biscuits huilée ou recouverte de papier parchemin.
  5. Piquer avec une fourchette et ajouter les garnitures.
Craquelins avant la cuisson

6. Cuire environ 10-15 minutes au four à 375°F ou jusqu’à ce que les craquelins soient dorés.

7. Baisser le four à 250°F et laisser sécher au four durant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les craquelins soient bien séchés et croustillants .

Craquelins après la cuisson

Servir ces craquelins avec de l’humus ou du fromage pour une collation complète.

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