Cette recette est idéale pour avoir des œufs prêts à l’avance afin d’intégrer plus de protéines dans les déjeuners ou les collations!
Ingrédients
Pour 16 muffins
- 12 œufs
- 250 ml (1 tasse) de fromage cottage
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250ml (1 tasse) d’épinards, hachés finement
- 175 ml (3/4 tasse) de fromage râpé
- 8 tranches de bacon de dinde, cuites et hachées
- Poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le fromage cottage et le lait. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer les épinards, le fromage râpé et le bacon de dinde.
- Répartir le mélange dans 16 moules à muffins préalablement huilés (ou recouverts de caissettes en papier parchemin).
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des muffins soit bien cuit.
Note
Pour la cuisson du bacon de dinde (peut être fait à l’avance) :
- Au four : Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire à 400 °F pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement croustillantes.
- Au micro-ondes : Déposer les tranches entre deux feuilles d’essuie-tout et cuire 4 à 5 minutes, selon la puissance du micro-ondes et l’épaisseur des tranches.
Variantes
Vous pouvez modifier les garnitures selon ce que vous avez sous la main!