Tofu général Tao

Fan de général tao ? Voici une recette que vous allez apprécier! Facile à faire et sans friture en plus, ce qui en fait une alternative beaucoup plus légère à la recette traditionnelle.  SI vous n’êtes pas trop familiers avec le tofu, avant de fermer la recette, sachez que c’est une des meilleures recettes pour commencer à l’apprivoiser et l’intégrer à votre alimentation!

Ingrédients:

Pour la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Sriracha ou sambal oelek (ou plus si vous préférez les sauces plus épicées)

Pour le tofu :

  • 1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 4 oignons verts, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement

Pour les accompagnements:

  • 1 brocoli coupé en bouquets
  • Fèves germées
  • Riz brun cuit vapeur
  • Coriandre hachée

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, puis réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec le 30 ml de fécule de maïs. Le secouer pour en retirer l’excédent.
  3. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile, puis cuire le tofu à feu moyen-élevée en remuant de temps à autre 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur sur tous les côtés et légèrement doré. (**Voir la photo dans les commentaires pour avoir un repère visuel) Poivrer, puis retirer le tofu du wok et réserver dans une assiette.
  4. Dans le même wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter un peu d’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 1-2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober dans la sauce.
  5. Pendant ce temps, prendre une autre poêle et faire revenir les bouquets de brocoli environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et un peu dorés, puis ajouter les fèves germées et remuer un peu jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées sans trop les cuire.
  6. Servir immédiatement en déposant du riz dans le fond des assiettes, ajouter les légumes puis garnir du tofu avec la sauce.  Parsemer de coriandre fraîche et déguster ! 🙂

*La recette est adaptée à partir de celle de Ricardo

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