Pour faire suite à mon dernier article sur la préparation des lunchs de la semaine (Organiser la préparation des lunchs), voici,  une 2^e idée d’inspiration pour vous bâtir des salades repas rapides pour la semaine.

Préparation:

• Cuire une boîte de pâtes courtes (de blé entier préférablement), puis les refroidre sous l’eau froide.
• Couper des zucchinis, poivrons, oignons verts et concombres. Cuire les zucchinis et une partie des poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour en faire des légumes grillés.
• Ouvrir 2 cannes de saumon, couper des cubes de fromages et prendre quelques œufs à la coque.
  *Un reste de filet de saumon cuit, du thon ou un reste de poulet pourrait tout à fait faire l’affaire aussi!
• Opter pour 2 choix de vinaigrettes :

1) Mayonnaise, yogourt nature et moutarde de dijon pour des salades de pâtes crémeuses assemblées avec les légumes crus. J’ai ajouté un peu de sauce Sriracha dans certains bols pour faire une version épicée.

2) Huile d’olive, vinaigre balsamique (j’utilise une version blanche pour ne pas que les pâtes deviennent brunes, mais cela ne change rien au goût) pour les salades avec légumes grillés.

• Assembler les salades en variant les sources de protéines dans chacune et en ajoutant des fines herbes fraiches au choix (coriandre, persil).

*Ne pas hésiter à ajouter tout autre petit restant qui traine dans le frigo, j’avais un petit reste d’épinards, de tomates coupés et de tomates séchées que j’ai ajoutés sur quelques salades.

• Poivrer et saler chaque bol pour terminer le tout et soyez heureux d’avoir une belle salade de pâtes différentes chaque midi bonne semaine ! 🙂