Omelette passe-partout patates douces et épinards

Je vous suggère une recette pratique multi-tâches qui peut tout autant servir de déjeuner, dîner ou souper. Elle pourra surement vous sauver la vie lors de repas pressés. La recette est servie tout en un et se cuisine avec un seul poêlon, ce qui permet de sauver de la vaisselle en plus ! 😉

👉Ingrédients:

(Pour 1 portion)

  • ½ patate douce moyenne coupé en tranche de ½ cm
  • 2 œufs brassés à la fourchette ou ½ tasse de blancs d’œufs
  • 250 ml (1 tasse) d’épinards, hachés
  • Parmesan, basilic et sauce Sriracha (facultatif)

👉Préparation:

1- À feu moyen-élevé, Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les patates douces avec un peu d’huile de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 4 minutes chaque côté).
2- Ajouter ½ tasse d’eau dans la poêle avec les patates, puis laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit toute évaporée.
3- Réduire à feu doux, ajouter les œufs, puis disposer les épinards par-dessus partout dans la poêle et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits jusque sur le dessus (environ 4 minutes).
4- Transférer dans une grande assiette (comme une crêpe, sans plier l’omelette), puis ajouter du parmesan, du basilic frais et de la sauce Sriracha, si désiré, puis déguster !

**Il est possible de multiplier cette recette et la cuisiner dans une seule poêle pour faire plusieurs portions en même temps.

👉Variantes

  • Utiliser un reste de patates déjà cuites pour sauver encore plus de temps, dans ce cas, faites seulement revenir les patates un peu de chaque côté au début pour les faire dorer et réchauffer (sauter l’étape 2)
  • Ajouter des tranches d’avocats et de la salsa sur le dessus au service

Vous pouvez varier les combinaisons de légumes, fromages patates à votre goût, voici quelques idées :
-Tomates, fromage bocconcini et basilic
-Épinard, champignons et fromage suisse
-Roquette et fromage feta
-Mettez-y tout ce que vous aimez 😄

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