Salade de macaronis aux crevettes

Parce que c’est possible d’avoir des salades de macaroni différente de la classique macaroni-mayo-céleri!

Ingrédients

  • Une boite de 375g de macaronis (ou autres pâtes courtes au choix)
  • 2 poivrons (couleur au choix)
  • 1 conserve de 398ml (13oz) de cœurs d’artichauts
  • 500ml (2 tasses) de tomates cerises
  • 4 oignons verts
  • 125ml (1/2 tasse) de pesto (ou plus au goût)
  • 454g (1lb) de petites crevettes nordiques

Pour une version végé, remplacer les crevettes par des pois chiches ou tu tofu mariné style feta

Préparation

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Refroidir les pâtes au réfrigérateur ou sous l’eau froide dès la fin de la cuisson.
  2. Durant la cuisson des pâtes, couper les poivrons en fines lanières, couper grossièrement les cœurs d’artichauts, couper les tomates cerises en deux et émincer les oignons verts.
  3. Si vos crevettes sont surgelées, profiter de la cuisson des pâtes pour les faire dégeler dans une passoir sous l’eau froide.
  4. Placer les pâtes, les légumes et les crevettes dans un gros bol à salade, puis mélanger avec le pesto. Saler et poivrer au goût.

Si cette recette est consommée très près d’un entraînement (<1-2h avant), opter pour les pâtes blanches. Si le repas sert de récupération ou est plus éloigné de l’entraînement, il est possible d’utiliser des pâtes de blé entier.

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